２０１８年２月２５日(日)　ワークショップ里山日和♪

『手前味噌づくり』体験　参加者募集中！

手前味噌ではありますが…、

これは、ちょっと自慢したくなるような、

そんなエピソードの頭にそえられる、お味噌が由来のかわいい言葉。

手前味噌とは、文字通り、手前(自分・自宅)で仕込んだ味噌の事。

その出来を、誇らしく自信をもって、だけどちょっと謙遜しながら、

そんな日本人の心、おくゆかしさを感じることばが、“手前味噌ではありますが…”。

本心はきっと、自慢したくでたまらない味、そんなお味噌が手前味噌。

同じ材料でも、作り手の手間暇のかけ方、保存方法、

そして、一人一人の手のぬくもりや力加減、手や周りにある常在菌、

そんな目に見えない隠し味が、

里山のへっついさん(羽釜のかまど)でじっくりコトコト煮込むお豆さんたちに、

素敵な魔法をかけてくれます。

大豆を煮ていくところから始めます。

大きな羽釜にぐらぐらお湯を沸かし、

その中で踊る大豆を吹きこぼれないように、

かまどに薪を足したり、引いたり。

寒い季節ではありますが、手前味噌の仕込みには、この寒仕込みが、一番適しています。

世界にたった一つの手前味噌、約２キロのお土産付きです。

待ってました！のお味噌の季節。どうぞ焚き火でほっこり、里山の空気も楽しみながら、

一日のんびり、お味噌仕込みの手しごと体験、ご参加お待ちしております。